Description
Plante herbacée annuelle dont le feuillage très fin, plumeux et de couleur vert bleuté, recèle une fine mais puissante saveur anisée. L’aneth est très utilisé dans la cuisine nordique, en particulier pour accompagner les poissons, les sauces et les marinades. Ses feuilles se consomment crues, ciselées, toujours en fin de cuisson et à feu doux car ses arômes volatils sont détruits par la chaleur. On peut aussi planter l’aneth pour l’attrait de son feuillage, sa jolie floraison en ombelles jaunes et ses graines qui sont également condimentaires. Plantez-le au printemps et récoltez les feuilles de mai à octobre.
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